|
NOVOSTI |
RECEPT |
|||||
|
Probiotici
Hrana koja sadrži specifične bakterije konzumira se već stotinama godina, ali tek je nedavno zdravstveni učinak takve hrane dobilo svoju znanstvenu potvrdu. Najpoznatiji primjer namirnice koja sadrži bakterije su fermentirani mliječni proizvodi (jogurt, acidofil, kiselo mlijeko) koji sadrže bakterije koje povoljno djeluju na rad probavnog sustava.
Dva slična termina se upotrebljavaju na ovom području: probiotik i prebiotik. Razlika? Probiotici su kulture bakterija koje su zdrave za normalnu crijevnu funkciju, često sprečavaju štetne bakterije da uzrokuju bolest. Prebiotici su hranjive tvari koje bakterije upotrebljavaju za rast i razmnožavanje, u njih spadaju prehrambena vlakna i ugljikohidrati koji se ne razgrađuju u gornjem dijelu crijeva te dospijevaju u debelo crijevo gdje se nalazi većina bakterija.
Djelovanje probiotika se i dalje istražuje, a posebno u prevenciji jakog proljeva, smanjenju alergijskih reakcija i tretmanu dišnih infekcija. Potrebno je učiniti još mnogo istraživanja, ali već se naslućuje da će se mnoge bolesti moći prevenirati jednostavno konzumiranjem adekvatne hrane. |
Omega-3 masne kiseline i rak dojke
Kotroverza oko utjecaja masnoće na nastanak raka dojke veća je danas nego prije dvadesetak godina kada je bilo znatno manje provedenih znanstvenih istraživanja. Dok se ranije smatralo da najveći utjecaj ima upravo ukupna količina masnoće koja se unosi prehranom, najnoviji podatci ukazuju da je ipak važniji tip prehrambene masnoće. Francuska
studija provedena 2002. godine (objavljena
u International Journal of Cancer) pokazuje da francuskinje
koje konzumiraju veće količine omega-3 masnih kiselina imaju smanjenu
incidenciju raka dojke. Omega-3 masne kiseline, od kojih su najpoznatiji predstavnici alfa-linoleinska masna kiselina (nalazi se u sjemenu lana, uljanoj repici i sojinom ulju) asocirana je sa smanjenjem rizika od 61%, dok je DHA (omega-3 masna kiselina iz riba) pokazala 69%-tno manji rizik. ŠTO TREBATE ZNATI? Ova studija definitivno pridodaje još podataka koji su potrebni za rješavanje veze između načina prehrane i nastanka raka. Prema analizi postojećih podataka, stručnjaci sve više preporučuju povećanje korištenja ribe u prehrani, čime se definitivno smanjuje rizik od pojave bolesti srca, a moguće je i povoljno djelovanje na rak dojke i nastanak dijabetesa. |
Folpi na salatu
* svježi folpi, 700g * 1 jaje, 2 bjelanjka * maslinovo ulje * peršin * sol * ocat Kuhanje - folpe kuhati oko 30 min. Ohladiti, očistiti od kože, nasjeckati. Pomiješati sa jajem i bjelanjcima, Začiniti prema okusu (maslinovo ulje, ocat, peršin, sol) |
||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
Autor: M.Šajina, dipl.ing. Zadnja promjena: 23.01.2004. |
|
|||||
